現代的MES系統是一種管理系統，它是面向智能制造企業和執行層的生產信息化。它能夠給企業提供計劃排程管理、設備管理、采購和成本管理、對生產過程進行控制、對項目看板進行管理、對底層數據進行集成分析、對上層數據進行集成分解等等的管理模塊，目的是為企業打造出一個可靠、全面、可行并且扎實的制造協同管理的一個平臺。

在國內，制造企業紛紛引進MES制造執行系統，協助企業打破“黑箱”，打造可視工廠，使生產的過程完全透明化。MES已經在越來越多的被應用到很多領域， 例如食品行業需要了解追溯生產配料車間的用料生產情況，實現生產可視化，能夠清楚地了解每天的生產量和用料情況，同時也能保證食品生產安全。利用MES系統可以大幅提高企業運營生產效率，達到降本增效。MES系統以其強大的功能及數據信息化，成為企業發展智能制造的入口，隨著智能制造產業發展方向的清晰，MES系統將會得到更一步的推廣使用。

食品行業生產特點

食品加工行業有很多其他行業所沒有的特點，如生產季節性強，成品保存期短、庫存周轉快、質量控制嚴格等等。正是由于有這樣的特點，從而導致食品生產行業對于變化多端的需求市場，在生產計劃制定、成本控制、資源配置方面有很多的難題。但是市場才是企業經營的試金石，只有能夠很好的處理好這些問題，有自己的特點，能夠很好的處理這些問題并能適應市場需求的企業才能最終勝出。這樣看來，配備一套適合自身發展的企業MES平臺成為了必不可少的一環。

從食品加工行業本身的特點出發，需要MES系統設計中靈活性強、涉及的數據廣、產品質量的均一性、穩定性、減少人工操作、系統運作要求更準確、高效、安全和有保障。

食品加工是一個十分復雜的過程，對于每一項有效成分的定量與分析也是非常困難的，即便是同樣的原料也會因為產地不同、采收季節不同以及生產工藝參數等因素影響到商品的穩定性。MES系統是近幾年興起的一個新概念，它不僅幫助食品企業提高了整體的信息化水平，同時還從很大程度上提高了生產效率。

食品行業MES系統需求

庫存管理方面

所有生產環節流轉依賴紙質單據，出入庫依賴人力確認，盤點庫存手工統計。

配料生產方面

過去配料稱量環節，稱量需要嚴重依賴人力，稱量過程要求高，人工容易出現誤差，不利于生產。

設備監管方面

設備的數據方面依賴人工監管巡檢，生產設備運轉狀態沒有實時監控。

數據流轉方面

生產環節依賴紙質單據進行確認，傳遞生產計劃、生產信息溝通成本高，生產環節之間流轉低效，降低了生產節奏。

食品行業MES系統數據采集

MES系統數據采集，對生產現場各種數據的收集、整理工作，是物料跟蹤、生產計劃、產品歷史記錄維護以及其它生產管理基礎。三種數據采集方式：人工錄入、條碼系統、系統集成；從原材料到半成品是連續的，設備自動化水平高，采用DCS、PLC、各種能源智能儀表應用，重點數據集成。后續熟化、分切、涂層等工序是離散的，采用條碼技術，并結合人工錄入方式采集工時、設備、物料、質量信息，采集方式間隔較大，人為因素明顯，注意保障數據準確性。

食品行業MES系統解決方案

生產管理

通過基礎定義，用戶在組織生產時只需要確定產品，系統自動確定相關的物料信息和生產路線。生產過程中所有的操作信息也由系統實時地記錄下來，大大減少隨工單數量，保證信息傳遞的準確性。

可視化追溯

MES系統幫助企業實現車間現場管理理數字化、透明化和可視化。將生產數據、質量數據、異常信息等實時顯示在車間的LED顯示屏上。通過現場的數據收集，建立起物料、設備、原料、配料、半成品、成品之間的關聯關系，保證信息的繼承性與可追溯性。系統提供的實時數據，既可以向生產管理人員提供車間作業和設備的實際狀況，也可以向業務部門提供客戶訂單的生產情況，還能夠根據實際生產的情況計算出直接物料耗用成本。

倉儲物料管理

同時對倉儲物料進行條碼化管理，對生產過程中的生產、質量、設備等進行綜合管理，實現了倉儲物流及生產過程的數字化管理。在生產、倉儲、品管、包裝等崗位配備了23臺手持PDA終端，實現了數據從系統到終端更迅速的傳遞，加快了物料流轉的速度，庫存管理更加科學有效，材料全程可追溯。在半成品庫和成品庫部署了數據看板，實時展示倉儲庫存及出入庫情況。

生產配料方面

對秤量設備進行智能化改造，通過系統來控制稱量的準確性，實現了配料環節的防呆防錯的控制。避免人為操作帶來的失誤，讓生產更加精準，降低了原材料生產的不良品率，實現降本增效。

設備監管方面

MES系統對反應車間、膏液車間、拌粉車間、噴粉車間、中試車間的大小反應釜、配料罐、均質機、水解釜、煉油鍋等生產設備進行聯網改造，實時監測設備的壓力、轉速、溫濕度、環境臭氧等工藝及環境指標參數，實時監控生產狀況。

工藝配方控制方面

車間現場配置的物料根據系統配方設置，現場稱量的，智能終端上監控配比，超出系統設置范圍的現場預警提示。工藝配方(BOM)設置支持多級別BOM設置，不同用戶分權限設置。

結合生產管理實際，定制開發了MES系統，將生產、倉儲、質量、工藝等功能模塊數據和企業ERP系統打通。

食品企業引入MES系統，智能化改造的實施，實現了從原材料出入庫，原材料稱量、分鍋、復核、投料生產到質量管理、成品出入庫方面的全流程精益化管理，有效降低了生產環節之間銜接時間，縮短了生產周期，通過對生產設備實時監控、對人員、物料運轉情況追蹤。